Le secret avec les crosses de violon réside dans leur cuisson. Il faut d'abord les débarrasser de leur mince pellicule brune puis, on les fait cuire dans l'eau bouillante salée deux minutes. On jette l'eau et on remet de l'eau et du sel pour les faire bouillir environ 5 minutes (jusqu'a consistance souhaitée). En se débarrassant de l'eau de la première cuisson, on se débarrasse aussi du goût amer.
Un peu de beurre, un filet de jus de citron, et voilà!
Bon appétit |